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大发体育登录网址-无论煎啥鱼,别再直接下油锅,我也是刚知道,赶快分享身边人!

时间: 2020-01-09 15:05:14

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大发体育登录网址,大家好我是傻姐,这几天都在写鱼的做法,蒸鱼,炸鱼,煎鱼,是鱼的几种家常做法,蒸鱼的特点是鲜嫩可口,炸鱼的特点是香酥美味,煎鱼呢,特点快速简单,香酥味美,我们烟台这边一般煎鱼是用小鱼,特别是小黄花鱼,味道很好,煎出来的鱼香酥好吃,下酒又下饭。

关于煎鱼,你们那边有用大鱼的吗?我们这边一般只有小鱼才煎着吃,蒸的话太碎了,炸呢费油,所以煎是个省事的好方法,很多人在煎鱼的时候总是把鱼煎得又碎又烂,一点也不好看,出锅都成碎肉了,煎鱼怎么做才能让鱼完整不破皮呢?煎鱼时,第1步倒油就是大错特错!加了这1步,鱼不破皮还不粘锅!煎鱼的时候先别急着倒油,先用姜片抹一下锅。这样煎鱼就不容易碎了。很简单是吧?

具体做法:首先把鱼洗净,把鱼用料酒和味极鲜腌制30分钟,锅烧热后,用姜片把锅底抹一遍,然后锅内均匀的撒一些盐,把鱼控干水分,锅内加入冷油,把鱼均匀的放入锅内,姜片和盐能阻隔鱼和锅底的直接接触,这样煎鱼就不会碎,而且还能很快的入味。

43年大厨:无论煎啥鱼,倒油前多加这1步,保证煎鱼不粘锅不破皮,这一步就是要先把锅用姜片抹一遍,还要加入适量的盐,隔断鱼和锅的直接接触,这样煎的鱼就不容易破皮了,适合做煎鱼的有黄花鱼,还有舌头鱼等,这样的鱼很新鲜,吃起来非常美味,煎好的鱼口感酥脆香鲜,比吃大鱼更好吃呢,您觉得呢?把鱼慢火煎到2面金黄酥脆就可以出锅了。

当然煎鱼最好的用不粘锅,这样就可以省去很多技巧性的麻烦了,就算是新手,用不粘锅煎鱼那也会煎的卖相很好看,总结一下:锅里用姜片抹一遍,加入冷油、加点少量的盐、放入鱼大火煎一会把火调小点再煎会,同时可以摇动锅以防烧焦,然后用筷子将鱼翻一面煎熟为止。(煎之前把鱼用料酒加盐巴生姜丝腌制半个小时)

还有的朋友在煎鱼时,是把鱼均匀粘上薄薄的淀粉,这样在煎制是淀粉在鱼皮上糊化,固定了鱼皮,确保煎鱼完整。有的朋友是先打个鸡蛋搅匀了,将要煎的鱼在鸡蛋液里滚匀了再下锅的。关于煎鱼您有什么更好的做法吗?欢迎在评论区分享您的独家见解和做法,让更多的朋友受益吧~

(本文是傻姐美食原创文章,图片来源网络,如有侵权,请联系立即删除)

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(责任编辑:匿名)

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